Главная / Огород / Кервель ажурный – полезные свойства. 55 фото кервеля, использование

Кервель ажурный – полезные свойства. 55 фото кервеля, использование

Поделитесь с друзьями:

В течение тысячелетий молодые зеленые листья кервеля использовались в качестве тонизирующего средства. В Норвегии и Франции миска свежих листьев кервеля будет часто сопровождать приемы пищи и ее посыпают салатами, супами и рагу. kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-7

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-6

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-5

Кервель – Chervil, одуванчик и кресс-салат вместе использовались для борьбы с дефицитом витаминов и минералов, вызванным зимой. Европейские травники по сей день рекомендуют этот тоник. Уроженец Европы, как и большинство трав, был распространен за границей римлянами-колонизаторами. Легенда гласит, что данное растение «делает человека веселее, обостряет остроумие, дарует молодость пожилым и символизирует искренность».

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-4

Уроженец юга России, эта морковная трава имеет свое место, как на кухне, так и в медицинских целях. Здесь мы обсудим кервель – его свойства, использование, как лекарственное, так и кулинарное, как его выращивать, собирать и хранить, а также посмотрите фото кервеля, чтобы не спутать с другими растениями.

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-8

История кервеля

Кервель ажурный имеет долгую историю, как и многие травы. Когда-то его называли миррой, потому что эфирные масла, извлеченные из растения, по запаху и вкусу напоминают мирру тому, что три мудреца принесли младенцу Иисусу. Кервель символизирует новую жизнь и связан с пасхальными церемониями в Европе. Миски супа из кервеля традиционно подаются в Великий четверг. Во времена средневековья купырь использовался как лекарство от икоты, средство, которое до сих пор сохранилось до наших дней.

Полезные свойства кервеля

Chervil – Червил, купырь лесной или кервель ажурный используется как:

  • мочегонное,
  • отхаркивающее,
  • стимулирующее средство,
  • лекарство от высокого кровяного давления,
  • подагры.

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-1

В качестве лекарства от высокого кровяного давления все еще используют сегодня, хотя никакие реальные клинические исследования не поддерживают это использование. Culpeper Complete Herbal, используемый в течение более 300 лет, утверждает, что «корни, сваренные и съеденные с маслом и уксусом, очень радуют и нагревают масло и холодные желудки, угнетаемые ветром и мокротой».

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-2

Чай часто делают из кервеля, используя чайник с плотной крышкой для хранения летучих масел, который, как говорят, сохраняет цвет лица молодых девушек в возрасте 15-18 лет свежим и чистым.

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-55

Кулинарное использование кервеля

Листья и корень растения используют в кулинарии. Из веточек кервеля делают отличный гарнир. Во французских кулинарных книгах растение называют «pluches de cerfeuille» или побелевшую веточку кервеля. Французы используют его в супах и своих традиционных «мелких травах» наряду с эстрагоном, петрушкой и луком.kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-54

  1. Кервель ажурный сочетается с майораном, лимоном, петрушкой, молотым черным перцем, тимьяном и эстрагоном.
  2. Используйте купырь или кервель для приправы моркови, яиц, сыра, телятины, кукурузы и гороха.
  3. Хорошо использовать с растительным маслом. Лучше всего добавлять кервель в последние несколько минут приготовления, чтобы избежать горького вкуса.
  4. Кервель – это то, что придает соусу Bearnaise свой особенный вкус. Кервель – это трава весеннего времени, поэтому отлично будет подать с лососем, форелью, молодым картофелем и зеленой фасолью, хорошо сочетается в весенних салатах.

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-53

Как вырастить кервель

Chervil – Кервель лучше всего выращивать из семян – он плохо пересаживается. Любит влажную почву, богатую гумусом. Баланс рН 6,5 приведет к оптимальным условиям выращивания.

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-52

Кервель бывает двух основных сортов – простой и курчавый. Этот выносливый однолетник имеет структуру, похожую на папоротник, очень похожую на обыкновенную морковь. Есть маленькие белые цветы в сложных зонтиках. Листья напротив, светло-зеленые и только нижние листья имеют стебли.

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-51

Он вырастет до высоты 2 фута. Кервель цветет с мая по июнь. Чтобы он продолжал расти, регулярно обрезайте его, чтобы он не пошел на семена. Кервель родом из Европы и Азии и натурализован в Северной Америке.

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-50

Посадите семена в борозды на дюйм глубиной. Всегда старайтесь сажать в одном месте, так как он плохо переносит пересадку. Если влага и солнце присутствуют, семена прорастут примерно через 10 дней. Держите борозды влажными с помощью шланга или марли, покрывающих борозду. Саженцы достигают 2 дюйма в высоту, тонкие до 9 до 12 дюймов друг от друга.

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-49

Самая большая проблема с выращиванием кервеля – не дать ему посеять семена. Попробуйте сеять семена каждые 2 недели до середины июля, когда погода будет слишком жаркой для хорошего роста. Листья могут быть срезаны через 6-8 недель. Начните сеять семена снова в конце лета для сбора кервеля в конце осени.

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-48

Соус Bearnaise (Беарнез) для шеф-повара

Приготовьте пару фунтов свежей свеклы, добавьте 1/2 чашки сметаны, 1 столовую ложку горячей горчицы, 2 чайные ложки свежего зеленого лука и 2 чайные ложки кервеля. Бросить и подать. Если вам нравится соус Bearnaise – Беарнез, то обязательно попробуйте вырастить свежий кервель.

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-47

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-46

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-45

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-43

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-42

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-41

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-40

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-39

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-38

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-37

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-36

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-35

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-34

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-33

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-31

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-30

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-29

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-28

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-27

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-25

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-24

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-23

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-22

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-21

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-20

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-19

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-18

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-17

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-16

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-15

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-14

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-13

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-12

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-11

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-10

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-9

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-6

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-5

kervel-azhurnyj-poleznye-svojstva-23

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock detector